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一片小小的茶葉，能產(chǎn)生多大的的能量？

歷經(jīng)半個多世紀(jì)的發(fā)展，日照茶，已然成為日照最為重要的城市名片之一。一片翠葉之上，承載著濃郁的茶香，也承載著日照的經(jīng)濟(jì)、文化和希望。

說起日照茶，就不得不提圣谷山。

作為業(yè)界的“翹楚”，圣谷山有著不容置疑的實(shí)力——它是山東第一批通過QS食品安全認(rèn)證的茶企；山東第一個通過方圓有機(jī)認(rèn)證的茶企；山東第一個實(shí)行二維碼追溯的茶企；系2018年上海合作組織青島峰會贊助商；2009年獲得山東第一張紅茶生產(chǎn)許可證，2020年獲得山東第一張金花白茶（茯茶）生產(chǎn)許可證，紅茶和金花白茶（茯茶）的研制成功，開創(chuàng)了日照茶的嶄新局面；2021年，日照茶手工炒制技藝成功申報(bào)省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在世界舞臺上，圣谷山也靠實(shí)力贏得一席之地——在2015年意大利米蘭世博會上，榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”；通過美國雨林國際認(rèn)證；2017年通過歐盟有機(jī)認(rèn)證；2018年通過美國和日本的有機(jī)認(rèn)證；2019年，在日本舉辦的世界綠茶評比會上，圣谷山選送的東夷瑞草獲得最高金獎，同年，圣谷山成為中國茶葉流通協(xié)會向世界推薦的紅茶金獎產(chǎn)品。

從2002年創(chuàng)業(yè)，到如今在全世界聲名鵲起，歷經(jīng)從無到有、從小到大、從弱到強(qiáng)，圣谷山在做好有機(jī)綠茶的同時(shí)，相繼推出日照紅茶、儒茶、禪茶等產(chǎn)品，努力發(fā)掘?qū)儆谧约旱牟杌?，探索日照茶未來發(fā)展的種種可能，也不斷拓展著一杯綠茶的版圖。

20載春秋，圣谷山的發(fā)展，猶如一面鏡子，見證著一個企業(yè)從“谷”到“山”的跨越，也從一個側(cè)面折射出日照茶發(fā)展的理念之變、方式之變。

以茶興業(yè)·品質(zhì)贏得市場

圣谷山的故事，要從2002年說起。

2002年，高建華36歲，是他的本命年，也注定是他人生的轉(zhuǎn)折年——這一年，他關(guān)閉了多年來苦心經(jīng)營的兩家公司，一頭扎進(jìn)了一個全新的行業(yè)，辦起了茶廠。

為什么要辦茶廠？

“就是想還原茶作為一片葉子的本質(zhì)?！备呓ㄈA回憶道，他的家鄉(xiāng)在嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)，是日照市唯一一個國家級特色小鎮(zhèn)，也是長江以北茶葉生產(chǎn)面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，父母喜歡品茶，他也打小喜歡喝茶，所以，創(chuàng)業(yè)選擇日照茶，成了意料之中的事兒。

就這樣，2002年7月25日，日照圣谷經(jīng)貿(mào)有限公司日照圣谷山茶場注冊成立。

高建華回憶，當(dāng)時(shí)他的資金并不寬裕，也沒有正式建起茶廠，并不年輕的他憑著一腔熱血，憑著對日照綠茶的熱愛，義無反顧地踏上了“由商而農(nóng)”的一條不悔路。

他的第一站選擇了淄博——在張店區(qū)開了一家茶葉小門頭，專賣日照綠茶。那時(shí)品牌的概念在茶行業(yè)還沒有真正大行其道，但高建華對品牌有著自己獨(dú)特的見解，于是，小店剛一開張就進(jìn)行了商標(biāo)注冊。

即使在今天，注冊一個好的商標(biāo)都是一件很費(fèi)神的事情，但對于帶著濃濃鄉(xiāng)情的高建華來講，到家鄉(xiāng)去尋找靈感、去茶葉的原產(chǎn)地尋找創(chuàng)意，成了他的首選。

“日照到處流傳著關(guān)于孔子的小兒師項(xiàng)橐（被后人尊為圣公）的傳說，圣公山更是遠(yuǎn)近聞名，這座山就在我老家村莊的前面?！边@個帶著傳奇色彩的故事，讓高建華腦海中靈光一閃，“以圣公、圣公山為原型，一來可以為日照綠茶的品牌注入文化的內(nèi)涵，二來還帶有濃郁的地方特色，正好體現(xiàn)出日照綠茶產(chǎn)地特征?！?/p>

于是，2003年10月，圣公山諧音的“圣谷山”、反映春茶品牌“巨峰圣谷春”注冊成功。從起步的那一刻起，圣谷山骨子里就鐫刻著品牌的血液。

然而，創(chuàng)業(yè)之路，并非一帆風(fēng)順。

剛剛在市場上嶄露頭角的日照綠茶，在南方綠茶的夾縫中艱難求生，高建華很快發(fā)現(xiàn)，在淄博市做一塊牌子出來幾乎是不可能的。于是，他毅然決定：放棄淄博，轉(zhuǎn)戰(zhàn)競爭更加激烈的大型茶葉流通市場——濟(jì)南。

那時(shí)，濟(jì)南茶葉批發(fā)市場已經(jīng)初具規(guī)模，五六百家茶葉經(jīng)營業(yè)戶已將市場分割得無機(jī)可乘。

高建華也深知，剛剛開始走向市場的日照綠茶，短時(shí)間還不能跟市場抗衡，要在市場的夾縫中求生存也甚是不易——市場上已經(jīng)沒有空閑的鋪位，而原有的業(yè)戶經(jīng)營也正處在前所未有的上升期。

既然到了濟(jì)南，就一定要打出日照綠茶的這塊金字招牌，高建華暗暗告誡自己。

苦心人，天不負(fù)！最終一位從福建安溪到濟(jì)南做茶的張寶成大哥在自己的店面里拿出了一塊位置給高建華，從此日照綠茶圣谷山開始在濟(jì)南茶葉批發(fā)市場扎下了根，也由此種下了孕育神奇的種子。

從淄博到濟(jì)南，對日照綠茶來講是突破，對高建華來講是一次艱難的創(chuàng)新；從寄居在別人店里到自己開店，并且專賣日照茶，對日照綠茶的發(fā)展是一次帶動，對高建華來講是一次冒險(xiǎn)的創(chuàng)新。

嶄露頭角的高建華并未從此走上迅速擴(kuò)張的道路，而是將注意力轉(zhuǎn)移到了生產(chǎn)以及茶園種植的環(huán)節(jié)：回日照興建新茶場、種植高品質(zhì)茶園！

從發(fā)展的快車道突然剎車，這在很多人看來，很不可思議。但高建華執(zhí)著地相信，只有從源頭上控制，才能生產(chǎn)出品質(zhì)可靠的產(chǎn)品，才能最大限度地降低品牌成名后的風(fēng)險(xiǎn)。

以茶圖強(qiáng)·品質(zhì)塑造品牌

當(dāng)生肖與茶相遇，會碰撞出什么樣的火花？

2022壬寅虎年到來，圣谷山創(chuàng)新推出虎年生肖茶——?；⑸?。生肖是民俗的精髓，茶是自然的珍品，福虎生威注定成為一份珍藏。

這款來自北緯35°以北圣谷山純凈茶園的金花白茶，自然發(fā)花，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)茯茶與北方茶品質(zhì)的完美融合。此款茶是日照圣谷山茶場在“金花之父”中國工程院劉仲華院士、湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村、日照黑茶研究院高建華理事長等帶領(lǐng)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)研制成功。

據(jù)了解，“金花”是一種黃色顆粒狀菌體，學(xué)名“冠突散囊菌”。制作過程中，圣谷山研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過模擬“冠突散囊菌”的生長環(huán)境，促進(jìn)有益菌群的生長，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，造就了圣谷山金花白茶適口性好，湯色橙紅透亮，入口柔和甜純，滋味醇厚悠長的優(yōu)秀品質(zhì)。

觀滴水可知滄海。在圣谷山，堅(jiān)守“還原茶作為一片葉子的本質(zhì)”的初心，聚力創(chuàng)新謀突破，鋪陳著企業(yè)發(fā)展的底色。

“無論做哪款茶，純凈的茶園是根本，創(chuàng)新發(fā)展思路是動力，唯有此，企業(yè)發(fā)展之路才能走得更長久?！备呓ㄈA坦言。

于是，為尋找合適的茶場，高建華幾乎將日照所有山頭都翻了一遍。從九仙山、五蓮山、幽兒崮到磴山、南北山……最終，甲子山、大梁山等遠(yuǎn)離人群和現(xiàn)代文明痕跡的深山，成了圣谷山的有機(jī)茶園所在地。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，至目前，圣谷山擁有有機(jī)認(rèn)證的茶園40余公頃，通過美國雨林聯(lián)盟認(rèn)證，歐盟、美國和日本國際有機(jī)認(rèn)證茶園7.7公頃，綠色無公害合作社茶園66.7余公頃。2020年4月，完成新建南山標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代茶園面積20余公頃。

從一開始，高建華就給圣谷山茶業(yè)立下了“鐵規(guī)矩”：必須做正宗日照茶，絕不用別的茶濫竽充數(shù)。

決定茶葉質(zhì)量的根本點(diǎn)是茶園。比如，圣谷山北山茶園的土壤以前從未開發(fā)和耕種，周邊綠色植被茂密，野兔、山雞等野生動物出沒其中，山泉水清澈見底，一到秋天，從山頂?shù)缴顫靖鞣N昆蟲在進(jìn)行集體大合唱。

然而，能夠在眾多茶企中脫穎而出，除了優(yōu)質(zhì)的茶園，圣谷山還不斷創(chuàng)新茶葉種植的過程管理和種植工藝。

在圣谷山，種茶使用的都是“笨法子”——

選用無性系品種，保證其來自有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)；選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來發(fā)現(xiàn)有轉(zhuǎn)基因大豆，就棄用豆餅，改用發(fā)酵的芝麻餅和國家頒證認(rèn)可的有機(jī)肥；對于茶園的蟲害，堅(jiān)決不使用化學(xué)合成的除蟲劑，而是使用物理防蟲法；全部人工除草，不使用除草劑……正是這些“笨法子”，在這個喧囂的時(shí)代煎出了綠茶自然的味道。

事實(shí)上，為提升原料品質(zhì)，圣谷山還創(chuàng)新改進(jìn)耕作技術(shù)——

借鑒當(dāng)今中國乃至世界茶園先進(jìn)建設(shè)和管理模式，邀請日本專家，成立顧問團(tuán)隊(duì)，打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園，實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。

以新建成的南山茶園為例，圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴(kuò)大到五十厘米，行距從一米二三擴(kuò)大到一米八，雙株改為單株，茶樹呈三角形排列，并且在一米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機(jī)肥等，有效改善了茶樹的生長空間和條件。

同時(shí)，他們還引進(jìn)以色列的節(jié)水滴灌設(shè)備，日本專家建議使用的“綠色”農(nóng)膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機(jī)上就可以監(jiān)控生產(chǎn)現(xiàn)場，調(diào)控生產(chǎn)設(shè)施…

茶葉原材料固然要精益求精，制茶團(tuán)隊(duì)也至關(guān)重要。

為了嚴(yán)格把控每道程序，圣谷山給每一位技術(shù)人員提供學(xué)習(xí)機(jī)會，讓他們在實(shí)踐、檢驗(yàn)、糾錯過程中迅速提升業(yè)務(wù)水平。圣谷山還通過一系列認(rèn)證活動，倒逼生產(chǎn)、制作、流通全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、國際化和現(xiàn)代化。

就這樣，探索有機(jī)化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路，圣谷山在不斷的創(chuàng)新中發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條也越拉越長。

榮譽(yù)佐證實(shí)力：2009年，圣谷山研制成功日照紅茶，獲得山東省第一張紅茶生產(chǎn)許可證，給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫上句號；2012年，圣谷山通過方圓認(rèn)證集團(tuán)的有機(jī)茶認(rèn)證；2014年，圣谷山茶場的7.7公頃茶園獲得由美國雨林聯(lián)盟SAN認(rèn)證頒發(fā)的國際可持續(xù)農(nóng)場認(rèn)證證書——雨林認(rèn)證，拿到了走向國際市場的“通行證”；2015年，圣谷山成功為山東捧得唯一一座“金駱駝”，代表中國茶登上2015意大利米蘭世博會的舞臺；2017年開始?xì)W盟有機(jī)認(rèn)證；2018年通過美國和日本的有機(jī)認(rèn)證。

也是在圣谷山茶場等一批知名魯茶企業(yè)的帶動下，魯茶開始迅速崛起，南方茶葉一統(tǒng)山東市場的格局被打破，魯茶在山東占據(jù)的優(yōu)勢地位越來越明顯。

以茶為媒·文化決勝未來

來自同一棵茶樹的葉子，可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香。

“茶既有生活屬性，也有文化屬性?！备呓ㄈA說。

的確，“圣谷山”這一品牌，自出世起被注入文化內(nèi)涵：名字取“茶生山谷間”之意，把家鄉(xiāng)的圣公山修改一字，成就了一個地理品牌；而“冰心片”“含弘”“云卷”“東夷瑞草”等核心品牌，也都帶有濃濃的書卷氣息、文化意味和地域特色。

以文化決勝未來。

日前，記者走進(jìn)圣谷山1966茶博園，一個小小的“茶世界”呈現(xiàn)面前：茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶餐廳等，種種文化要素，一個不少；茶展覽館運(yùn)用燈光渲染、實(shí)物展示等方式，展示北方東夷茶文化的起源、發(fā)展及傳承，使觀者直觀地感受到北方茶文化的魅力和悠久歷史……

據(jù)高建華介紹，圣谷山1966茶博園原來是鎮(zhèn)上的糧倉，后來被廢棄，如今依托日照深厚的歷史文化底蘊(yùn)，通過“茶業(yè)+文化”的方式，使其成為茶文化體驗(yàn)打卡的新地標(biāo)。

新建成的圣谷山智能化生產(chǎn)車間也在茶博園內(nèi)。

進(jìn)入生產(chǎn)車間，一塵不染，潔凈明亮，一條密閉的生產(chǎn)線正在工作中。據(jù)介紹，這套生產(chǎn)線全部由電腦控制，自動稱重，進(jìn)入殺青和碾揉環(huán)節(jié)，溫度、濕度均可以通過計(jì)算機(jī)設(shè)定和調(diào)節(jié)，與人工炒茶不同，這套設(shè)備多了解塊和復(fù)揉兩道工序，而且可以循環(huán)烘干，直到炒出最好的綠茶。

在圣谷山研發(fā)中心，一杯茶背后的技術(shù)含量得到充分彰顯——包括中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，韓國韓瑞大學(xué)教授、博導(dǎo)姜育發(fā)，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村教授，浙江大學(xué)甘智華教授團(tuán)隊(duì)，日本靜岡縣立大學(xué)茶學(xué)中心主任中村順行教授團(tuán)隊(duì)等高端茶行業(yè)技術(shù)人才，成為圣谷山的“大腦”和智庫。

除了打造高品質(zhì)的茶葉，圣谷山還非常注重借力省內(nèi)和國家大事，進(jìn)行品牌的推廣——圣谷山先后贊助參與過第十一屆全運(yùn)會、第十屆中國藝術(shù)節(jié)和亞洲舉重聯(lián)合會、少年兒童合唱節(jié)、世界歷史科學(xué)大會及泰山國際登山賽等活動；2018年5月，圣谷山正式簽約成為上海合作組織青島峰會贊助商。

而依托日照優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊(yùn)，圣谷山推進(jìn)茶葉與文化旅游深度融合，不斷放大品牌效應(yīng)，推動日照茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

圣谷山，讓日照春天的味道更濃郁；圣谷山，讓日照綠茶走向了世界！

（日照報(bào)業(yè)全媒體記者 侯慶萍 報(bào)道）