“茶發(fā)芽嘍~茶發(fā)芽嘍……”高亢的喊聲在山間回蕩著，溫和的春風拂過，將一聲聲殷切的呼喚帶給每一株茶樹。3月6日，2023中國非遺制茶大會驚蟄祭茶活動日照茶區(qū)祭茶喊山儀式在在日照市嵐山區(qū)舉行。全國勞模袁從波、中國制茶大師楊現(xiàn)明、中國制茶大師高建華、中國制茶能手袁奇軍帶領部分員工走進茶田，向茶山齊齊高呼“茶發(fā)芽嘍”，喚醒沉睡了一冬的茶樹。

據(jù)了解，驚蟄喊山祭茶是江浙一帶、福建地區(qū)從宋代流傳下來的習俗，在春暖花開的日子里，茶農們穿上節(jié)日盛裝，聚集在茶山腳下，依古人的說法“調民數(shù)千，鼓噪山旁，已達陽氣”，共同喚起神靈保佑、喚醒沉睡的茶山，催茶發(fā)芽。喊山祭茶表達了茶人們對大自然的感恩之情，祈愿茶樹茁壯成長，期盼茶葉獲得大豐收。

驚蟄是春季的第三個節(jié)氣，氣溫回暖、雨水增多，萬物萌生，一年的春耕自此開始，茶園管理也全面展開。記者在圣谷山大梁山茶園看到，茶壟上覆蓋的越冬防護網(wǎng)已經撤下，沉寂了整個冬天的茶樹盡情吸收天地能量、雨露陽光，為煥發(fā)新芽積蓄力量。

日照圣谷山茶場董事長高建華介紹，目前四川地區(qū)的茶葉已經上市，東南沿海地區(qū)的茶樹也已經發(fā)芽。日照地處北緯35度以北，茶樹發(fā)芽至少還需一個月。清明至谷雨節(jié)氣之間，茶樹開始萌發(fā)，到五一前后，茶樹進入盛采期。

等等，再等等。北方春來晚，給北方茶樹足夠的時間，等它生出最嫩的茶芽，品味來自北方茶區(qū)的第一杯新茶，一口知春。